港式超市改變老廣菜市

　　1984年，香港百佳進(jìn)入內(nèi)地，“超市”在出現(xiàn)了。在深圳市招商局的要求下，李嘉誠的“和記黃埔”旗下的百佳在深圳蛇口開出了第一家超市，在當(dāng)時(shí)超市只是作為蛇口開發(fā)區(qū)的配套設(shè)施，目的是優(yōu)化開發(fā)區(qū)的投資環(huán)境，但出乎很多人意料的是，超市的出現(xiàn)卻帶來了一場(chǎng)消費(fèi)方式的革命。

　　“售貨員不見了”

　　以前內(nèi)地一直保持著柜臺(tái)式服務(wù)這種傳統(tǒng)的購物方式，而超市里柜臺(tái)敞開式的服務(wù)，對(duì)市民來說可謂是一種全新的購物理念，并對(duì)傳統(tǒng)的購物方式產(chǎn)生了極大的沖擊：琳瑯滿目的商品近在咫尺，相當(dāng)有視覺效果，令人充滿購買欲望，而人們熟悉的商店售貨員也不見了，自選自取的方式給了顧客最大的選擇權(quán)。

　　據(jù)一名當(dāng)時(shí)在百佳的高層人士回憶，超市開業(yè)后非常受內(nèi)地消費(fèi)者的歡迎，先后在深圳、廣州、上海等地開辦超市，最多時(shí)達(dá)52家，其中在廣州市有11家。在一炮走紅之后，當(dāng)時(shí)全國各地的友誼商店的老總都紛紛來到百佳超市學(xué)習(xí)借鑒經(jīng)驗(yàn)。

　　但在寸土寸金的香港，百佳的分店面積一般都比較小，發(fā)展到內(nèi)地時(shí)，百佳也照搬香港模式，分店面積大多在1000平方米左右，而經(jīng)營的也大多是進(jìn)口商品。經(jīng)營模式不當(dāng)也導(dǎo)致了損失，到1999年百佳在北京、上海和廣州都只關(guān)剩一家店。

　　反思之后，百佳對(duì)其經(jīng)營模式進(jìn)行了調(diào)整，并于2000年二度出擊，在廣州的中旅商業(yè)大廈開設(shè)了第一家新一代百佳店。

　　“超市也有菜買”

　　對(duì)于廣州的師奶來說，每天在肉菜市場(chǎng)挑斤兩砍價(jià)錢是她們必不可少的功課，不料此次百佳超市卻成為了廣州肉菜市場(chǎng)的大敵，把廣州師奶們從從容容地請(qǐng)進(jìn)了超級(jí)市場(chǎng)。

　　在這個(gè)4000多平方米的賣場(chǎng)里，生鮮食品竟占了商品總量的一半，品種多達(dá)3600個(gè)，真像個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生、無異味的高檔“肉菜市場(chǎng)”，

　　而當(dāng)時(shí)百佳在電視上打的廣告也很特別，不是什么精心制作的宏篇巨著，而是常換常新的“師奶現(xiàn)場(chǎng)采訪錄”，樸實(shí)的一句“打的來都抵番條數(shù)”(坐出租車來都?jí)騽澦?就足以讓九成主婦心動(dòng)。

　　推動(dòng)廣州“農(nóng)改超”

　　重出江湖的百佳在隨后幾年的發(fā)展可謂漸入佳境，如今百佳超市在內(nèi)地已經(jīng)擁有了45家分店，其中光廣州就有16家。而百佳生鮮超市的成功，不但讓其它超市紛紛效仿，就連政府也打起了將肉菜市場(chǎng)改造成超市的主意。

　　據(jù)一位原廣州市商業(yè)局的人士回憶，當(dāng)年百佳生鮮超市的模式受到了市里面有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，廣州市政府力推的民心工程——387個(gè)肉菜市場(chǎng)全面超市化的改造計(jì)劃也由此啟動(dòng)。

　　2002年1月1日起，廣州市政府決意不再給肉菜市場(chǎng)發(fā)新牌照，并開展了一場(chǎng)轟轟烈烈的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改農(nóng)產(chǎn)品超市運(yùn)動(dòng)(簡(jiǎn)稱“農(nóng)改超”)。

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