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    正確使用食品添加劑讓食物更安全誘人
2009年03月13日 14:49 來源:北京晚報 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  最近市衛(wèi)生局新聞發(fā)言人鄧小虹,就食品添加劑帶來的食品安全問題介紹了有關知識。我國準許使用的食品添加劑主要分為:防腐劑、著色劑、甜味劑等22類,還有食用香精香料等。她說,在食品中使用食品添加劑的主要原因有四個方面。第一是控制食品中微生物繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)。比如,為防止醬菜、果汁、醬油等變質(zhì),常需加入防腐劑。第二是為防止食品在保存過程中變色、變味、變質(zhì)。比如,油脂及食品中的脂肪很容易產(chǎn)生哈喇味,而加入抗氧化劑可延緩這個過程。三是滿足食品加工工藝的需要。比如,做豆腐需加凝固劑,生產(chǎn)果凍、冰淇淋需加入增稠劑,面包松軟必定要加疏松劑。最后,就是使食品的感官更誘人。為了使裱花蛋糕引起人們的購買欲和食欲而加入色素;在糕點中加人工甜味劑可使不宜吃糖的人吃到甜食;香精使冰淇淋、酸奶更具有特色等等。

  使用食品添加劑有基本要求。鄧小虹說,如首先不能對人體產(chǎn)生任何健康危害;不能掩蓋食品腐敗變質(zhì);不能掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;不降低食品本身的營養(yǎng)價值;在達到預期的效果下盡可能降低食品添加劑在食品中的用量。 (楊威 蔡昌京)

【編輯:張艷紅
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直隸巴人的原貼:
我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標準已數(shù)年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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