中新網(wǎng)1月25日電 健康飲食已成了大勢(shì)所趨。據(jù)華聲報(bào)報(bào)道，繼麥當(dāng)勞等美式快餐店?duì)幭嗤瞥鼋】挡秃�，現(xiàn)在就連英國(guó)的中餐館外賣店也說要吃得健康，菜要少油、少糖和少味精。
據(jù)香港媒體援引英國(guó)《泰晤士報(bào)》報(bào)道，最近約200名來自全英各地的中餐外賣店大廚，都接受了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的“再培訓(xùn)”，教他們炒菜時(shí)如何避免用染色素、味精，并減少用油、鹽、糖、豉油、蠔油等調(diào)味料的份量。另外還應(yīng)減少煎炸，多用烤焗；自己煲湯底，避免用雞精湯等。
華裔營(yíng)養(yǎng)師Wynnie Chan說：“在家做的中國(guó)菜通常很健康，但外賣店和餐館卻會(huì)加入味精、色素和調(diào)味料，以切合西方人口味。”她以英國(guó)中餐館中最常見的咕嚕肉為例說：“這兒的咕嚕肉不是傳統(tǒng)中餐，不應(yīng)是這樣做的�！�
她建議廚師不要再在炒飯內(nèi)加入黃色色素扮雞蛋，金沙骨不要染紅色。咕嚕肉亦應(yīng)以瘦肉代替肥豬肉，并減少落糖，改用菠蘿汁調(diào)味。飲食學(xué)家彼得承認(rèn)，這樣做，菜式的味道會(huì)有所不同，但人們應(yīng)該學(xué)習(xí)接受。
據(jù)悉，今次健康中餐計(jì)劃是由倫敦的華人健康關(guān)注組織發(fā)起，目前仍然處于起步階段。據(jù)估計(jì)全英的中餐館和外賣店共有達(dá)1.5萬間。
