餐飲界是“瘋”了嗎？小票比“我的命”都長！

　　走進(jìn)一家奶茶店，即使是點(diǎn)上一杯最樸素的產(chǎn)品，你都有可能收到一張長長長長到離譜的小票。而且，這現(xiàn)象不止一家奶茶店有，業(yè)界知名的小票王者，一杯奶茶打出的小票就夠繞奶茶杯三圈了。

　　不是，奶茶界這是卷不動(dòng)新奇茶底、獵奇小料和古怪名字，開始卷小票長度了？難不成，奶茶界有什么“票短 1cm，客人少 1 人”的潛規(guī)則嗎？

　　以奶茶店為代表的餐飲店們，到底為啥非要卷小票長度?。?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent">

　　一張餐飲小票上

　　都有啥？

　　拿起一張餐飲小票，第一個(gè)映入眼簾的自然是大大的品牌 logo，接下來則是流水號、點(diǎn)單信息、餐品價(jià)格、付款金額、優(yōu)惠、支付方式、取餐號、日期時(shí)間等與餐品銷售高度相關(guān)信息。

　　一般而言，小票長度和購買物品的多少是呈正相關(guān)的。作為一張小票，它不僅僅起到了方便消費(fèi)者核對餐品的作用，同時(shí)也需要滿足稅務(wù)、食品安全、地方促銷規(guī)范等等林林總總的要求，以上信息都是一張小票上必須呈現(xiàn)的。但，這些不得不放的信息，實(shí)際上只占到了超長小票中很小的一部分。

　　一杯點(diǎn)單就能收獲一張幾十厘米長的小票，全靠商家們那顆摁不住的營銷之心。

　　在商家們看來，一張小票僅供消費(fèi)者核對餐品數(shù)量，實(shí)在是太浪費(fèi)了，順便打點(diǎn)廣告才是正經(jīng)事。小票就是一個(gè)近乎免費(fèi)的廣告宣傳路徑，無需額外的印刷支出，只需要在本就需要印刷的小票上多印刷那么五六七八九十行，何樂而不為呢？

　　說是小票，更像是一張免費(fèi)的宣傳單。

　　比起造價(jià)昂貴而宣傳效果未定的商場大屏，或是撒出去幾乎沒人看的傳單。小票，簡直是性價(jià)比爆表的宣傳利器。

　　路邊的電子屏，看過就忘；路上收到的傳單，接過的下一秒就可能閃現(xiàn)垃圾桶。而小票，畢竟有著核對信息、取餐等功能在身，消費(fèi)者拿到手上時(shí)多多少少還是會看幾眼的。

　　當(dāng)小票以超長的長度吸引我們注意力時(shí)，更是難免會多分出幾分心思讀一讀小票上的內(nèi)容。有時(shí)候，消費(fèi)者們還會將它拍照發(fā)布到社交媒體上，哪怕是以吐槽的口吻，也是又幫商家賺足了一波眼球。

　　那么，這些超長的小票上，究竟都有些啥呢？

　　在某酸奶店的小票上，直接在開頭放了 523 字的小作文，閱讀完全文耗時(shí)約為 52.2 秒。注意，這可不是我自己扳著指頭數(shù)的，而是商家自己寫的。

　　在這五百多字的小作文里，商家首先對取飲品必須單獨(dú)排隊(duì)、飲品建議飲用時(shí)長等消費(fèi)者最關(guān)心的問題進(jìn)行了解釋，期間夾雜了若干賣萌顏文字，功能大概是“希望以上文字能緩解您排隊(duì)取餐時(shí)的焦躁感”。

　　而后，商家繼續(xù)分享為啥只有 4 款產(chǎn)品、創(chuàng)業(yè)艱難的心路歷程以及求不打差評、收到差評會哭哭等內(nèi)容……

　　在讀完這長長長到極致的情緒感內(nèi)容后，小票的最下端才戀戀不舍地放出了消費(fèi)者最關(guān)心的信息——點(diǎn)單信息。

　　注意，只有點(diǎn)單信息而沒有取單信息，因?yàn)樵摰瓴捎命c(diǎn)單后單獨(dú)排隊(duì)取餐的規(guī)則，這也正是小票開頭解釋的第一個(gè)問題。原本，該店鋪獨(dú)特的取餐二次排隊(duì)規(guī)則是很容易引起消費(fèi)者不滿的，而小票上的誠懇文字和賣萌表情包，在一定程度上也確實(shí)消弭了消費(fèi)者們可能的怨氣。

　　對于這么一張情緒感滿滿的小票，大部分消費(fèi)者們的反饋也確實(shí)不錯(cuò)?！靶∑苯o人一種很真誠的感覺”，“沒見過話這么多的小票，XX 你真的很行！”

　　另一家在設(shè)計(jì)外觀上下足功夫的茶飲店，則是選擇在小票上卷起了設(shè)計(jì)。不僅正面做了品牌風(fēng)格的設(shè)計(jì)，背面也有中國風(fēng)十足的精美設(shè)計(jì)，這也讓它家小票和外包裝袋一起成為了“美麗小垃圾”收集者們的硬通貨。

　　本就以營銷起家的某家店，則選擇在小票上講述品牌故事，讓消費(fèi)者們在喝下一杯杯茶飲的同時(shí)，也將它家是“新中式茶飲開創(chuàng)者”的身份地位深深刻在腦海里。

　　在卷聯(lián)名對象、聯(lián)名頻次、聯(lián)名周邊的時(shí)代，連小票也逃不過被聯(lián)名的命運(yùn)。講故事這件事太私人，打印聯(lián)名相關(guān)內(nèi)容則讓小票從“廢物”變身“美麗廢物”，讓消費(fèi)者忍不住要收藏……

　　簡而言之，一張小票，不只寫著你點(diǎn)了什么，更寫著品牌想讓你記住什么。

　　除了針對普通消費(fèi)者的信息，一些店鋪還會選擇將招納加盟商的信息放置在小票上，一張小票同時(shí)完成2C和2B的宣傳，不可謂不妙。

　　而且小票打印所用的熱敏紙大批量購買的價(jià)格十分低廉，對于商家們來說，只不過增加了一丁點(diǎn)兒的成本，卻獲得了超高性價(jià)比的宣傳，自然是超值。

　　但當(dāng)小票承擔(dān)起了太多責(zé)任時(shí)，也會讓拿到超長小票的消費(fèi)者，產(chǎn)生這樣的疑惑：“打這么長的小票，真的環(huán)保嗎？”

　　小票這么長

　　環(huán)保嗎？

　　餐飲小票采用的多是熱敏打印，只需要一臺小巧的熱敏打印機(jī)和紙卷即可完成。在店鋪爆單時(shí)，打印機(jī)能像嘔吐一樣瘋狂吐出一堆小票。

　　為啥它能打印這么快？

　　根本原因就在于熱敏印刷夠簡單，只需要通過熱敏打印頭對熱敏紙局部加熱，就能讓它發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而顯色，生成文字、條碼或圖像。熱敏打印機(jī)(如餐飲小票機(jī))的打印速度可達(dá) 150~200 毫米/秒以上，打印一張 30 厘米的超長小票，只需要 1.5 秒。

　　只需要眨巴眨巴眼睛，商家的小廣告牌就送到你眼前了。

　　盡管表面看起來與普通的 A4 打印紙相似，熱敏紙實(shí)際上有很大的不同，其結(jié)構(gòu)和用途更加特殊。

　　一張熱敏紙通常由三層構(gòu)成：底層是紙基，中間為熱敏涂層，表層則是保護(hù)層。熱敏涂層是熱敏紙的核心部分，其中包含隱色染料和顯色劑，能夠在受熱時(shí)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并顯現(xiàn)顏色。而保護(hù)層的主要功能是延長熱敏紙的保存時(shí)間，同時(shí)減少打印過程中對熱敏打印頭的損耗。

　　當(dāng)熱敏紙被加熱至約 70℃(例如與熱敏打印頭接觸時(shí))，熱敏涂層中的隱色染料和顯色劑會因溫度變化發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生顏色。由于隱色染料品種豐富，熱敏紙顯現(xiàn)的字跡顏色可以有藍(lán)色、紫紅色、黑色等多種選擇。在餐飲小票打印中，通常使用三芳甲烷染料與雙酚類顯色劑，產(chǎn)生較穩(wěn)定的深藍(lán)紫色字跡。

　　熱敏紙長期暴露于高溫、光照或摩擦環(huán)境下容易褪色。不過，很少有小票能迎來自然褪色的那一天。大多數(shù)超長小票的命運(yùn)，都是在消費(fèi)者們瞥過一兩眼之后，就輕飄飄地落進(jìn)垃圾桶。

　　從這個(gè)層面來說，超長小票們確實(shí)不夠環(huán)保。

　　而且，由于熱敏紙含有特殊的化學(xué)涂層，也無法像普通紙張一樣回收再利用。

　　它們在回收過程中難以與其他普通紙張分離，且其化學(xué)涂層在紙漿回收過程中難以徹底去除，從而可能降低再生紙的品質(zhì)。

　　如果熱敏紙混入普通紙張的回收體系，其中的化學(xué)物質(zhì)(如 雙酚 A、雙酚 S)可能會污染整個(gè)回收批次，導(dǎo)致回收紙的質(zhì)量下降，甚至使得再生的紙制品也含有這些有害物質(zhì)，形成二次污染。關(guān)于小票應(yīng)如何回收，還需要繼續(xù)研究探討。

　　另外，一些消費(fèi)者選擇將小票收集起來，另做記錄之用，又或者粘貼在手賬本中作為裝飾。但從健康方面考量，并不建議長期接觸餐飲小票。

　　在熱敏層中使用的雙酚類物質(zhì)(如雙酚 A )，是一種已知的內(nèi)分泌干擾物，被認(rèn)為可能對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，影響包括生殖系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)等。盡管根據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，市售的熱敏紙中雙酚 A 含量應(yīng)＜ 200 毫克/千克 ，但低劑量長期暴露于雙酚 A 仍有一定健康風(fēng)險(xiǎn)。因此相關(guān)工作從業(yè)人員應(yīng)盡量戴手套接觸小票，也不建議普通消費(fèi)者將小票再利用。如果真的想保存小票，可以拍照掃描保存。

　　總的來說，超長的小票們在兼職擔(dān)當(dāng)廣告牌后，最佳的去處就是離你最近的垃圾桶。

　　但如果你剛好忘記扔，也可以讓它們在衛(wèi)生間里再就業(yè)。別誤會，不是建議用它做清潔用途，而是哪次忘記帶手機(jī)，就不用苦巴巴地看沐浴露的成分了……

　　轉(zhuǎn)頭看看這些花樣百出的小票，又何嘗不是一種后現(xiàn)代的廁所閱讀新體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

　　作者丨海德拉 中國科普作家協(xié)會會員

　　審核丨劉路 華東師范大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師 中國化工學(xué)會會員

　　孫明軒 上海工程技術(shù)大學(xué)教授 中國科普作家協(xié)會會員

　　策劃丨甄曦

　　來源：“科普中國”微信公眾號