廣西制餅匠人走南闖北集餅模 盼留住心中古早味

　　【解說】畫面中正在制餅的師傅叫薛春雄，48歲的他是廣西桂平人。家里世代做餅，如今傳承至他已是第五代。

　　【解說】薛春雄8歲開始跟著父輩學習制餅、打餅、賣餅，回憶起從前的學餅時光，薛春雄認為對他影響最大的是父輩對選材的執(zhí)著。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　從我爺爺?shù)轿腋赣H開始，選材是他們一年最重要一件事情，選哪個地方的，選什么季節(jié)的，選大小、粗細，多大的，都是非常細致和講究的。

　　【解說】隨著時代更迭，機械化做餅早已取代了大部分手工。傳統(tǒng)的手工打餅、制餅成本太高，產(chǎn)量少，入不敷出。薛春雄的店鋪也早早地用上了自動化制餅機。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　生產(chǎn)線的生產(chǎn)可以說是效率高，受到了歡迎，出品又快，所以之前的這種使用傳統(tǒng)手工打造的月餅因為成本太高，所以可以說是完全被淘汰了。

　　那這些木制的老餅模就慢慢地沒有它的用武之地，可以說一麻袋一麻袋的，蒙塵在倉庫里面，厚厚的灰塵，所以有時候整理倉庫時，看見這些老餅模，留在倉庫里面我覺得挺可惜的。

　　【解說】薛春雄在全國各地學習考察時，發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)在經(jīng)營的同時，也開辦展覽館、博物館。受此思路啟發(fā)，2014年，他在廣西柳州市創(chuàng)建了桂餅文化博物館。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　雖然沒有盈利，很多的維護，很多的一些費用，人員的費用不低，但是我的初衷我覺得就是為了留住這個老手藝吧，我覺得我們可能要盡那么一點點自己的力量。

　　【解說】為了收集餅模，薛春雄走了很多地方，面對自己收藏的近萬枚餅模，他如數(shù)家珍。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　在我的博物館里面，目前我收藏餅模近萬枚，展示出來的只有不到一千，可以說是從晚清到民國，每個時代的這個餅模都有，大的如個大臉盆那么大，甚至更大，小的非常精致到就是一個硬幣那么大。

　　【解說】令薛春雄印象最為深刻的當屬一套福祿壽三星餅模。幾年前，薛春雄多次前往廣西桂林永?？h拜訪雕刻餅模的李師傅，最終李師傅被他的誠意所打動，從自家小閣樓里拿出一塊“壓箱底”的餅模，溫潤的包漿、內(nèi)里精美的圖紋讓薛春雄非常欣喜。

　　【同期】廣西制餅匠人 薛春雄

　　我們?nèi)チ饲八拇危看嗡冀o了我們一些餅模，都是一些相對新的，他自己雕刻的，到了第五次之后呢，老人家?guī)覀兩系剿覙琼?，窩著身體爬上去，在小閣樓里面慢慢地找、慢慢地翻出了這套餅模。

　　【解說】薛春雄認為，老手藝不能隨著時代的變遷，被時代大潮所淹沒。如今，他也會自發(fā)地帶領團隊走進校園、社區(qū)、鄉(xiāng)下等地組建活動，使更多的民眾能夠體驗到這份“敲”出來的老手藝，讓古早味鐫刻在人們心中。

　　陳沿佑 唐詩 廣西南寧報道

責任編輯：【吉翔】