亚洲精品国产变态一区二区_国产激情精品在线观看_一二三四免费视频观看_丝袜美足论坛_国产真实乱在线视频更新_黄色a级毛片免费_少妇裸体淫交免费看片_少妇乳头视频看看

【新春紀(jì)事】廣西荔浦鄉(xiāng)村家宴:不蒸芋扣不成席

發(fā)布時(shí)間:2025年01月23日 09:17     來源:中國新聞網(wǎng)

  在廣西荔浦市,“芋頭扣肉”是每家每戶逢年過節(jié)、酒席家宴中必上的傳統(tǒng)“頭道菜”,有“不蒸芋頭扣肉不成席”的說法,被列為清朝“皇室貢品”的荔浦芋頭則是制作扣肉的“黃金搭檔”。

  一碗品質(zhì)上乘的荔浦芋扣肉做法極為講究,制作工序嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)??廴獗仨氝x用當(dāng)日宰殺的大塊五花豬肉,依次進(jìn)行熬煮、刺皮、抹色,再將五花肉放入油鍋,高溫炸至皮色金黃后,繼續(xù)放入熬煮原湯里回鍋煮皮退火,再撈出將肉浸泡在冷水里,待肉皮完全起皺褶后,切成1cm左右厚的大片肉塊,拌上秘制扣肉調(diào)料腌制備用。

  做扣肉的芋頭也必須選用產(chǎn)自荔浦當(dāng)?shù)氐姆叟聪阌箢^,在將芋頭去皮、切成與扣肉大小相一致的芋片后,放入油鍋里炸至金黃發(fā)硬撈出,與已腌制好的肉塊間隔倒裝入碗,再放入蒸籠高溫蒸至一定時(shí)間后取出,放置桌面翻碗成扣并撒上蔥花,一碗色香糯俱全、入口即化的荔浦芋扣肉就做成了。

  2018年,荔浦芋扣肉入選中國菜之廣西十大經(jīng)典名菜。2020年,荔浦芋扣肉制作技藝被列為廣西壯族自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

  (楊宗盛 桂林報(bào)道)

責(zé)任編輯:【李季】

版權(quán)聲明:中新視頻版權(quán)屬中新社所有,未經(jīng)書面許可的使用行為,本社將依法追究其法律責(zé)任。
發(fā)表評(píng)論
文明上網(wǎng)理性發(fā)言,請(qǐng)遵守新聞評(píng)論服務(wù)協(xié)議
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點(diǎn)。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像,違者將依法追究法律責(zé)任。
Copyright ©1999-2025 chinanews.com. All Rights Reserved
乡城县| 余江县| 东乌珠穆沁旗| 万宁市| 马边| 东海县| 凤翔县| 东城区| 成武县| 杭州市| 沈丘县| 丰镇市| 绥江县| 济宁市| 沾化县| 喀什市| 洛阳市| 剑阁县| 堆龙德庆县| 石林| 伊宁县| 中阳县| 洪江市| 错那县| 泉州市| 内丘县| 三穗县| 天等县| 老河口市| 卢龙县| 临高县| 舞阳县| 前郭尔| 龙游县| 西畴县| 博野县| 绥芬河市| 吴旗县| 上饶县| 西华县| 海安县|