新疆烤全羊是新疆十大經(jīng)典名菜之一，以其外脆里嫩，鮮咸可口，肥而不膩的特點(diǎn)深受各族民眾的喜愛，烤全羊的維吾爾語(yǔ)叫“吐魯爾卡瓦甫”意思就是馕坑烤肉。

　　將處理干凈的整只羊用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等混合成的糊狀調(diào)料，均勻地涂抹在羊的全身。接著，用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，然后將其放置在特制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口，大約一個(gè)小時(shí)即可出馕坑。

　　新疆烤全羊獨(dú)特的口感和濃郁的風(fēng)味，是新疆人民對(duì)美食智慧的結(jié)晶，也是新疆人民招待貴賓的佳品。無(wú)論是在重要宴席，還是在熱鬧的巴扎小攤，烤全羊都以它獨(dú)特的魅力吸引著每一個(gè)熱愛美食的靈魂。它不僅僅是一道菜肴，更是新疆美食文化的一張耀眼名片，承載著這片土地的熱情與豪爽。(儲(chǔ)旭 新疆吐魯番市報(bào)道)

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