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敦煌菜“掌門(mén)”   編導(dǎo):魏建軍 李妍   攝像:魏建軍 趙長(zhǎng)安,國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師。從業(yè)37年,從一名普通的炊事員,變?yōu)槿缃穸鼗筒苏崎T(mén)人!家人反對(duì)、朋友規(guī)勸,都不能阻止他 “鉆牛角尖”;讀古書(shū)、臨摹壁畫(huà),他并不滿足于僅僅做一道美味料理,而是更追求菜品背后的文化深意。也正因?yàn)樗膱?zhí)著和堅(jiān)守,讓敦煌菜入選中國(guó)新八大菜系,成為中國(guó)獨(dú)具特色的飲食文化符號(hào)。
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