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--序 于若木

  吃的欲望是人的天性,或者叫做本能,飲食是人類生存的第一需要。我國古代先哲孟子說:“人之甘食悅色者,人之性也”;明代名醫(yī)李時珍也說:“飲食者,人之命脈也。”

  在原始社會漫長的洪荒時代,人類過著茹毛飲血的生活,尋求食物是為了求生存。

  當古人類學會用火把獵獲的野獸烤成熟食之后,人類的食物即發(fā)生了質的變化。熟食不但味道美好,而且容易消化吸收,改善了人類的營養(yǎng)狀況,促進了大腦的發(fā)育,從而發(fā)展了人類的智慧。

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