中新網成都5月1日電 (單鵬)川菜是中國傳統菜系之一，也是四川的文化名片和產業(yè)名片?！端拇ㄊ〈龠M川菜發(fā)展條例》(以下簡稱《條例》)1日起施行，將進一步推動川菜的高質量發(fā)展。

　　據悉，《條例》注重將川菜產業(yè)布局與資源產地、地域文化、品牌優(yōu)勢相結合，健全完善促進川菜發(fā)展工作機制，推動川菜一、二、三產業(yè)融合發(fā)展，著力培育完善川菜產業(yè)生態(tài)鏈。

　　四川省商務廳黨組成員、副廳長尹奇志表示，《條例》的制定出臺，標志著川菜發(fā)展邁入了法制化、規(guī)范化、制度化的新階段。為保障《條例》落地見效，近期，四川省商務廳將會同相關部門，出臺四川省促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的實施方案，實施餐飲消費提振、產業(yè)提升、開放提能、供給提質、要素提效和服務提檔六項行動，同時將做亮川菜品牌，培優(yōu)做強市場主體，構建川菜“公共品牌+特色美食+老字號”的品牌矩陣體系；促進川菜消費，拓展川菜市場空間，聯動文旅、體育等部門，發(fā)布一批川菜美食旅游體驗線路。

　　“川菜烹飪技藝”于2021年列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。“‘川菜烹飪技藝’具有重要的歷史、文化、藝術、科學等多重價值與促進民生福祉、鄉(xiāng)村振興等社會功能?！彼拇ㄊ》沁z保護協會川菜專委會主任杜莉表示，川菜專委會將加強該項目代表性傳承人隊伍建設，推動川菜技藝傳承融入學校教育體系，繼續(xù)組織或協調該項目代表性傳承人的研修培訓，提升其技藝水平和傳承創(chuàng)新能力。

　　川菜的可持續(xù)發(fā)展離不開人才培養(yǎng)。“《條例》的出臺，更加堅定了我們辦好烹飪專業(yè)、培育烹飪人才的信心?！彼拇糜螌W院副校長王沖表示，下一步該院將深化產教融合，培育復合型人才，不僅讓學生掌握川菜技術，更能掌握產品研發(fā)、供應鏈管理、市場營銷分析等知識；加強川菜產業(yè)科研創(chuàng)新，圍繞智能設備、營養(yǎng)膳食、食品科學、飲食文化等開展科研，推動關鍵技術研發(fā)和轉化利用；做好川菜標準體系的規(guī)劃，推動制定和完善菜品標準、食材標準等川菜生產經營相關標準，持續(xù)健全川菜標準體系。

　　《條例》的出臺也給川菜企業(yè)注入發(fā)展信心。四川省人大代表、成都老房子餐飲管理有限公司總裁王眉潮表示，為推動川菜產業(yè)全面發(fā)展，川菜企業(yè)將加強品牌建設，積極參與名菜、名廚、名店評選，結合地方特色開發(fā)菜品和服務模式；推動產業(yè)融合，與農民專業(yè)合作社等建立合作關系，開發(fā)川菜藥膳等健康產品；通過跨境電商、海外分店等形式，拓展川菜國際市場；傳承與創(chuàng)新川菜文化，保護傳統技藝并開發(fā)創(chuàng)新菜品。(完)