一座為茶命名的城市，成了“中國咖啡之都”

2025年03月27日 06:07　來源：中新社微信公眾號

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山間鈴響馬蹄聲聲

在群山起伏、云霧繚繞的云南西南腹地

一座以茶馬古道聞名的小城——普洱

千百年之后

卻以另一種“風味”吸引著世界的目光

當醇厚的普洱茶香

與濃郁的咖啡香氣

在這片土地交織

人們不禁追問

一座因茶而興的城市

何以成為“中國咖啡之都”？

圖為普洱咖啡鮮果進入采收季。中新社記者劉冉陽攝

　　一顆豆子，承啟古今韻

　　100多年前，普洱的第一粒咖啡種子“落戶”瀾滄拉祜族自治縣東河鄉(xiāng)拉巴村，從此與北回歸線上的這片秘境締結(jié)了跨越世紀的羈絆。陽光充足、氣候溫和、雨量適中，坡地立體氣候明顯、與哥倫比亞咖啡黃金產(chǎn)區(qū)緯度相近……這片曾孕育古茶林的土地完美契合阿拉比卡咖啡的生長需求，悄然成為咖啡樹的理想家園。這里種出的咖啡豆顆粒均勻且飽滿、口感醇厚適中，有著“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨特風味。

圖為咖農(nóng)展示采摘的咖啡鮮果。中新社記者劉冉陽攝

　　憑借得天獨厚的自然條件，這顆小小咖啡豆在普洱生根發(fā)芽。1988年，瑞士雀巢公司進入普洱開始發(fā)展咖啡種植。隨后，普洱建成了第一批咖啡基地。2012年，中國果品流通協(xié)會授予普洱“中國咖啡之都”稱號，星巴克亞太地區(qū)首個咖啡種植者支持中心扎根普洱。2014年，云南國際咖啡交易中心在普洱掛牌成立。2018年，首屆普洱國際精品咖啡博覽會召開，星巴克中國首家咖啡原產(chǎn)地門店在普洱開業(yè)……三十余年間，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)從零星種植發(fā)展為中國種植面積最大、產(chǎn)量最高的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易的主要集散地。

　　一顆豆子，香飄海內(nèi)外

　　時下，普洱的咖啡林郁郁蔥蔥，一串串飽滿的咖啡果掛滿枝頭，咖農(nóng)們穿梭其間，手指翻飛，熟練地采摘著紅透的鮮果。

圖為咖農(nóng)采摘咖啡鮮果。中新社記者劉冉陽攝

　　經(jīng)過嚴格的篩選，這些美麗的鮮果將脫去外殼，進行一場水洗SPA或是高原日光浴，然后在分級烘烤中完成一場浪漫的美拉德反應(yīng)。最終，一顆顆咖啡豆將帶著遠山樹林的氣息，香飄海內(nèi)外。

　　一顆小小豆子，“咖”位有多大？27.8億元(人民幣，下同)、51.3億元、63億元、85億元……2021年以來，普洱咖啡市場行情持續(xù)向好，種植面積穩(wěn)定在67萬畝以上，產(chǎn)值實現(xiàn)連續(xù)增長。其中，2024年普洱咖啡出口21775噸，同比增長374.5%，“香飄”22個國家和地區(qū)。

　　近期，受國際咖啡豆期貨價格一路走高影響，云南咖啡生豆市場備受關(guān)注，2024/2025產(chǎn)季迎來了近30年以來價格上漲最多的一年，采購價已突破60元/千克。其中，普洱咖啡生豆本產(chǎn)季產(chǎn)量預(yù)計將達5.8萬噸，與上一產(chǎn)季基本持平，但產(chǎn)值將突破100億元。而這，也將是普洱咖啡種植有史以來的最好數(shù)據(jù)。

圖為咖農(nóng)翻曬咖啡果。孟連縣融媒體中心供圖

　　一顆小小豆子，“咖”位怎么來？近年來，普洱大力支持咖啡種植基地提升改造，累計建設(shè)咖啡標準化示范園2.05萬畝、提升改造中低產(chǎn)咖啡園32萬畝。生豆精品率從2021年的不足10%提升到2024年的36.3%；精深加工率從2021年的8%提升到2024年的50.2%。

　　一顆豆子，串起大產(chǎn)業(yè)

　　“這杯咖啡名為‘初戀’，來嘗一嘗！”在普洱小凹子咖啡莊園里，游客在品味咖啡的同時，還能沉浸式體驗咖啡從“種子”到“杯子”的蛻變過程。

圖為普洱小凹子咖啡莊園一景。中新社記者劉冉陽攝

　　當你已經(jīng)習慣了“班味兒”咖啡，有人在綠意盎然的大象咖啡精品莊園，用一杯咖啡向在遠處山林里漫步的野生亞洲象群問好。在這樣的“象往之地”，又有什么“班味兒”是一杯咖啡不能去掉的呢！

　　把咖啡“穿”在身上是種什么體驗？2024年7月，在昆明舉行的第八屆南博會上，來自普洱西盟勐梭鎮(zhèn)班母村的咖啡紗線織錦產(chǎn)品成為爆款，作為古老非遺佤族織錦與時尚國潮普洱咖啡的跨界牽手，“開幕3天就接到16萬元訂單”。

圖為在普洱的咖啡莊園中，咖啡師為游客制作手沖咖啡。中新社記者劉冉陽攝

　　把咖啡喝出“花樣”又是種什么體驗？牛油果拿鐵、雪梨白花拿鐵、酸木瓜咖啡……充滿想象力的普洱咖啡人，把喝咖啡這件事與獨特的文化和食材結(jié)合，讓它變成了一種舌尖上的奇妙體驗。

　　一顆小小豆子，萬物皆可“咖”。“咖啡+旅游”“咖啡+民宿”“咖啡+文化”……近年來，普洱依托豐富的咖啡資源和獨特的咖啡文化，積極推進咖啡與旅游的深度融合，為游客提供從咖啡種植、采摘到品鑒的全鏈條體驗，解鎖“咖旅融合”新玩法。

圖為顧客在普洱咖啡店內(nèi)購買咖啡。中新社記者劉冉陽攝

　　在當?shù)?，小凹子、愛伲、漫崖等咖啡莊園已成為全國熱門網(wǎng)紅打卡地，“咖啡+”多元業(yè)態(tài)不斷豐富，普洱正成為全國重要的咖啡精深加工中心、咖啡交易中心、咖啡技術(shù)創(chuàng)新中心、咖啡培訓交流中心、咖啡消費和文化聚集中心。

　　正如普洱市文化和旅游局相關(guān)負責人所說，“咖旅融合”已成為普洱旅游的一張新名片。

　　一顆豆子，開啟Next Level

　　當你沉醉于風味特調(diào)的奇妙交融、盡情享受沉浸式咖旅的悠然樂趣時，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)正完成從消費端的玩法創(chuàng)新到生產(chǎn)端的深度變革。

　　一顆小小豆子，未來還將如何發(fā)展？答案呼之欲出——普洱將提升咖啡生豆精品率、精深加工率，建設(shè)優(yōu)質(zhì)咖啡基地，補齊精深加工短板，打造咖啡區(qū)域品牌，推進咖旅融合發(fā)展，向全國最優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)與國際級咖啡消費體驗旅游目的地的目標邁進。

圖為云南咖啡生豆大賽在普洱舉辦。中新社記者劉冉陽攝

　　在建設(shè)優(yōu)質(zhì)咖啡基地過程中，普洱市將結(jié)合海拔氣候條件，引導(dǎo)種植不同品種的精品咖啡，推進水肥一體化的咖啡標準化示范園建設(shè)，提高咖啡種植園設(shè)施化程度，規(guī)范采摘和加工環(huán)節(jié)，保障咖啡生豆質(zhì)量。

　　為補齊精深加工短板，普洱市鼓勵現(xiàn)有企業(yè)擴大生產(chǎn)，支持技術(shù)改造和產(chǎn)業(yè)鏈延伸，強化招商引資，與帶市場、帶技術(shù)、帶流量的企業(yè)合作，形成新的增量，提升精深加工率。同時，加強企業(yè)經(jīng)營管理人員培訓，與高校共建咖啡人才培養(yǎng)體系，結(jié)合職業(yè)技能培訓等政策，增強產(chǎn)業(yè)自我發(fā)展能力。