中新社杭州4月4日電 題：“Z世代”愛(ài)逛美食博物館：在舌尖上“考古”在地文化

　　作者 林波

　　近日，在杭州杭幫菜博物館的互動(dòng)展廳里，來(lái)自上海的大學(xué)生陳昕正在了解“叫花雞”的故事。她發(fā)現(xiàn)，這道菜至今已有三百余年的歷史，也是曾經(jīng)出現(xiàn)在金庸武俠小說(shuō)《射雕英雄傳》里的美味。

　　“看餓了，馬上預(yù)約開(kāi)吃！感覺(jué)這里品嘗的每一口菜都是城市文化切片。”她展示了剛在博物館餐廳預(yù)約的訂餐碼。

　　“Z世代”愛(ài)逛地方菜博物館并非個(gè)別現(xiàn)象。4月4日，清明節(jié)假期首日，浙江多家地方菜博物館迎來(lái)客流高峰，其中“Z世代”更是帶著“舌尖考古”的興致，將地方飲食文化體驗(yàn)拆解為“看展學(xué)習(xí)+實(shí)地品鑒”的沉浸式套餐，形成“博物館到餐桌”的新型文旅路線。

　　這種“文化考古+味覺(jué)驗(yàn)證”的模式，正在年輕群體中快速?gòu)?fù)制。

　　據(jù)杭州杭幫菜博物館工作人員介紹，該館集杭幫美食文化展示、互動(dòng)體驗(yàn)、餐飲品嘗于一體，是可看、可玩、可學(xué)、可品的博物館，“在館里參觀看餓了怎么辦？這在杭幫菜博物館是最不用擔(dān)心的事，參觀完展館以后，有最正宗的杭幫菜在等著你”。

　　該工作人員表示，時(shí)值明前龍井茶上市，該館內(nèi)近期比較受歡迎的便是龍井蝦仁這道菜。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，美食是了解一座城的開(kāi)始，也是讀懂一座城的關(guān)鍵。近年來(lái)，“舌尖上的旅行”已成為文旅消費(fèi)新趨勢(shì)。

　　“原來(lái)這個(gè)字念‘?’，是寧波特有的烹飪手法?！痹趯幉ú瞬┪镳^，來(lái)自蘇州的游客陳辰正津津有味地看著眼前的仿真菜，他和朋友立即約了寧波菜品鑒，“想嘗一嘗這道寧波？菜，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在正是原材料天菜心最好吃的時(shí)節(jié)”。

　　“我們建立寧波菜博物館的宗旨主要是傳承和保護(hù)寧波菜，創(chuàng)新和發(fā)展寧波餐飲，盡一份自己的努力和貢獻(xiàn)?！睂幉ú瞬┪镳^館長(zhǎng)李陽(yáng)輝受訪時(shí)表示，他很高興能看到這么多人喜歡這個(gè)博物館。

　　作者注意到，如今的“Z世代”已不再滿足于網(wǎng)紅店打卡，他們想要掌握食物背后的文化密碼。特別是在地方菜博物館的舌尖“考古”中完成“從認(rèn)知到味覺(jué)”的閉環(huán)體驗(yàn)。

　　“地方菜博物館的走紅，實(shí)質(zhì)是青年群體對(duì)‘在地性’文化的深度需求。”據(jù)浙江大學(xué)旅游學(xué)博士、浙大城市學(xué)院國(guó)際文化旅游學(xué)院講師李罕梁分析，當(dāng)“吃”升級(jí)為文化消費(fèi)時(shí)，“Z世代”更渴望通過(guò)美食構(gòu)建與城市的精神連接。他建議文旅部門(mén)可開(kāi)發(fā)“菜系主題游線”，幫助游客解碼城市文化基因。(完)