中新網(wǎng)上海4月10日電 (記者 陳靜)在國家級點(diǎn)心高級技師——“黃浦工匠”季菁艷的帶領(lǐng)下，制作豆沙和草莓奶酪青團(tuán)；在上海市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——香囊制作技藝，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人陳杏芝及其團(tuán)隊(duì)的手把手教授下，制作中草藥香囊......來自十多個(gè)國家的逾四十名上海中醫(yī)藥大學(xué)留學(xué)生9日在中華老字號餐飲店親身體驗(yàn)中國傳統(tǒng)美食的沁人芳香、感受傳統(tǒng)技藝的精妙。

　　現(xiàn)場，留學(xué)生們學(xué)著季菁艷的樣子，揉面、包餡。馬來西亞留學(xué)生小馮用中醫(yī)推拿的手法揉起糯米團(tuán)，引來同學(xué)的關(guān)注。有些留學(xué)生一邊包青團(tuán)一邊用手機(jī)錄像。來自馬來西亞的女孩靜萱說，自己一直很喜歡吃糯嘰嘰的青團(tuán)，口感有點(diǎn)像麻薯，但有著獨(dú)特的清香。這次自己吃到了親手制作的青團(tuán)，心中特別高興。她說，要把自己制作青團(tuán)的視頻放到社交賬號上，讓更多遠(yuǎn)在馬來西亞的親友和民眾了解中國美食。來自法國的留學(xué)生安東尼從來沒吃過青團(tuán)。咬一口自己做的草莓奶酪餡青團(tuán)，草香加上奶香的奇妙口感讓他豎起大拇指。

　　季菁艷告訴記者，中華美食青團(tuán)分為麥青和艾草兩種。艾草汁水調(diào)制的糯米皮搭上香甜的豆沙是人們口中雋永的美味。有著近30年面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)的季菁艷說，為了倡導(dǎo)健康飲食，大富貴酒樓方面準(zhǔn)備了低糖低油的豆沙餡和香甜可口的草莓奶酪餡。為了讓異國青年能夠嘗到自己親手做的青團(tuán)，大富貴酒樓為他們準(zhǔn)備了蒸熟冷卻后的熟做糯米團(tuán)。他們只需包入餡料就可以品嘗。

　　上海市中醫(yī)文獻(xiàn)館中醫(yī)藥文化研究中心主任張晶瀅接受采訪時(shí)表示，當(dāng)下正是青團(tuán)大量上市的季節(jié)?，F(xiàn)在不少創(chuàng)新的青團(tuán)或者加入了山楂、烏梅等酸甜解膩，或者用南瓜等低糖餡料，更加健康。

　　其實(shí)，在當(dāng)下注重健康的背景下，老字號餐飲企業(yè)不僅改良了青團(tuán)，還將美食與中藥材融合，倡導(dǎo)藥食同源。張晶瀅舉例介紹，大富貴酒樓與上海市香山中醫(yī)醫(yī)院合作打造的“富貴香山十二令”，就是將中醫(yī)經(jīng)典處方與傳統(tǒng)糕點(diǎn)相結(jié)合，讓民眾在品味美食的同時(shí)，感受中醫(yī)藥的保健功能。“我們希望把健康理念融入中華美食文化中，希望留學(xué)生們把健康的飲食文化帶到自己的國家，希望此次活動(dòng)成為他們留學(xué)生涯的一次難忘經(jīng)歷。”大富貴培訓(xùn)中心主任王玉潔說。

　　品過春天的味道，留學(xué)生們在陳杏芝及其團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下做起了纏線手工香囊。在陳杏芝手中，一會(huì)就能初具雛形的香囊，難倒了不少留學(xué)生。長方形的紙條如何折成立體玲瓏的香囊？怎么纏上自己喜愛的絨線？他們在老師的指導(dǎo)下，一邊琢磨，一邊嘗試。一個(gè)個(gè)小巧可愛、香氣沁人心脾的香囊在青年們手中誕生。

　　來自日本的留學(xué)生張丹融第一個(gè)做出中藥香囊。這位平時(shí)喜歡做針線的姑娘說，中國的傳統(tǒng)手工藝確實(shí)不簡單，看上去容易的手工其實(shí)不容易做好，要多練才行。她說，做香囊很有趣，今后，她會(huì)多了解中國傳統(tǒng)手工。年逾七旬的陳杏芝說，她特別希望優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化走向世界。當(dāng)天留學(xué)生們制作的三角粽香囊是中國最古老的一種香囊，通過纏線可以讓外國的年輕人了解中國傳統(tǒng)工藝的精妙所在，感悟古人的奇思妙想。作為中醫(yī)專家，張晶瀅表示，香囊里中藥材配伍不同，可以起到不同的作用，除了驅(qū)蚊，還有醒神、安神、提升心肌功能等作用。

　　上海中醫(yī)藥大學(xué)國際教育學(xué)院黨支部書記成琳告訴記者，此次活動(dòng)是該校“周周看上?！逼放葡盗谢顒?dòng)之一，主題是“中醫(yī)藥留學(xué)生訪非遺尋春味”；也是學(xué)校《人文教育》課的校外實(shí)踐部分。“我們希望同學(xué)們走出課堂，在老字號，在老藥鋪，去感受海派中醫(yī)的獨(dú)特魅力。”她表示，希望留學(xué)生們把課堂上學(xué)到知識融匯于生活中。成琳希望留學(xué)生們通過制作青團(tuán)，品嘗中藥艾草與食物搭配后的美味；希望他們通過制作手工香囊，更深刻地感知中醫(yī)藥的神奇功效。

　　據(jù)成琳介紹，“周周看上?！被顒?dòng)至今已舉行了二十期，深受留學(xué)生們的歡迎。未來學(xué)院將帶更多留學(xué)生感受上海，把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化帶到世界各地。(完)