中新社汕頭5月4日電 題：古法熬制的潮汕草粿受海內(nèi)外食客青睞

　　中新社記者 李怡青

　　5月4日，在廣東汕頭龍眼南路美食街的老胡甜湯店坐滿(mǎn)了各方顧客，只為嘗一口傳承千年潮汕草粿的甘甜滋味。

　　老胡甜湯店第三代傳人胡偉煜4日接受中新社記者采訪時(shí)說(shuō)，“為了保持草粿的傳統(tǒng)口感，目前我們?nèi)詧?jiān)持采用古法燒柴火來(lái)熬制，即使熬制每一鍋草粿都需要花上5到6個(gè)小時(shí)?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent">

　　相傳潮汕草粿制作源于宋代，在18世紀(jì)已較為成熟，清代乾隆年間的《潮州府志》已有潮汕人食用草粿的記載。據(jù)胡偉煜介紹，草粿主要原料是草粿草、食用堿、薯粉等。

　　草粿甘甜、脆爽的口感不僅俘獲本地食客，也隨著潮汕人漂洋過(guò)海的足跡和各種美食交流活動(dòng)走向世界，成為傳播潮汕飲食文化的一張“名片”。

　　“這幾天生意特別好。一天下來(lái)能賣(mài)出草粿200來(lái)碗?！焙鷤レ险f(shuō)，在保留經(jīng)典口味的同時(shí)，他們店的草粿也不斷“出新”，推出芋泥、蓮子、紅豆等創(chuàng)新口味，同時(shí)也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供外賣(mài)服務(wù)。

　　“新西蘭的朋友剛來(lái)，我就帶她來(lái)捧場(chǎng)！草粿我喜歡吃最傳統(tǒng)味道的！”顧客欣曉告訴記者，小時(shí)候夏天最期盼聽(tīng)到“咚咚咚咚”草粿流動(dòng)攤檔沿街叫賣(mài)時(shí)鐵勺敲打瓷碗的聲音。這種聲音格外清脆，經(jīng)常隔幾條巷都能聽(tīng)到，居民一聽(tīng)知道是賣(mài)草粿的來(lái)了，就趕緊出來(lái)買(mǎi)。

　　“小時(shí)候吃(草粿)是五分錢(qián)(人民幣，下同)一碗?！倍ň酉愀鄣牧忠陶f(shuō)，傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)美食最懂游子的胃與心。

　　“草粿”已由二十世紀(jì)七八十年代走街串巷的流動(dòng)攤檔，走進(jìn)獨(dú)具僑鄉(xiāng)特色的店面。產(chǎn)業(yè)呈規(guī)范化、規(guī)模化、多元化發(fā)展?！袄虾饻币查_(kāi)了分店，唯獨(dú)不變的是家鄉(xiāng)風(fēng)味。

　　目前傳統(tǒng)草粿一碗5元，僅汕頭龍眼南路美食街就有3家銷(xiāo)售草粿的甜品店。此次“五一”期間該地區(qū)加大了對(duì)傳承傳統(tǒng)美食商戶(hù)的扶持力度，啟動(dòng)為期半年的趣尋味城市漫游活動(dòng)。汕頭東方街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過(guò)這一平臺(tái)，讓更多人了解汕頭，讓龍眼南路美食街成為展示潮汕文化的“窗口”和“會(huì)客廳”。(完)