中新網(wǎng)哈爾濱5月17日電(王艷云 記者 姜輝)大棗餡、鴨蛋餡、臘肉餡的粽子相信很多人都吃過(guò)，但是鰉魚(yú)肉粽你見(jiàn)過(guò)嗎？17日，在第三十四屆哈爾濱國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“哈洽會(huì)”)展廳，黑龍江省同江市將“水中活化石”鰉魚(yú)與千年傳統(tǒng)粽子巧妙融合，以“舌尖上的非遺”為載體，生動(dòng)詮釋了“以食載道、以文化人”的城市底蘊(yùn)。

　　在“粽情同江，香約鰉韻”鰉魚(yú)肉粽發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，舞者身著魚(yú)皮服飾，以靈動(dòng)舞姿再現(xiàn)赫哲族“倚江而居、以漁為生”的生活畫(huà)卷。隨著大型鰉魚(yú)粽子的震撼揭幕，現(xiàn)場(chǎng)瞬間沸騰，中俄食客共同品嘗鰉魚(yú)肉粽，俄羅斯模特手持粽子的試吃畫(huà)面通過(guò)直播鏡頭傳向全國(guó)。

　　現(xiàn)場(chǎng)特別設(shè)置的“掃碼尋鮮”抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)更是人氣爆棚。觀眾通過(guò)掃碼參與互動(dòng)，即有機(jī)會(huì)贏取鰉魚(yú)肉粽禮盒、赫哲族魚(yú)皮畫(huà)等文創(chuàng)獎(jiǎng)品。一名中獎(jiǎng)的哈爾濱市民笑言：“這粽子吃的是鮮味，帶走的可是同江的千年漁文化！”

　　“為了這枚粽子，餡料調(diào)制歷經(jīng)108次試驗(yàn)?！薄蚌m跡可循”研發(fā)負(fù)責(zé)人高巍現(xiàn)場(chǎng)揭秘產(chǎn)品背后的匠心。據(jù)介紹，該產(chǎn)品選用的鰉魚(yú)需經(jīng)過(guò)鱗片檢測(cè)、年齡測(cè)算等多重篩選，確保魚(yú)齡與肉質(zhì)達(dá)到最佳平衡。東北糯米泡足12小時(shí)保證軟糯，鰉魚(yú)肉手工切成0.3厘米小塊，搭配赫哲族秘傳野山椒汁去腥提鮮，最終形成“粽葉清香-魚(yú)肉嫩滑-椒香回甘”的三重味覺(jué)層次。

　　同江市毗鄰俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)猶太自治州，位于黑龍江省向北開(kāi)放前沿地帶。近年來(lái)，同江市深耕“大食物觀”，從世界首枚鰉魚(yú)月餅到鰉魚(yú)火鍋、鰉魚(yú)水餃，不斷突破鰉魚(yú)美食的想象邊界。如今，鰉魚(yú)肉粽的誕生，更讓昔日皇家貢品化身百姓餐桌上的“文化使者”。(完)